Racines

cuisine gastronomique mettant en valeur les produits locaux et de saison

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4,8(500)

Heures d'ouverture: du mardi au samedi, 12h00-14h00 et 19h30-22h00
Prix: menus de 28€ à 59€
Adresse: 4 Pass. Antoinette Caillot, 35000 Rennes, France
Site Web: https://racines-4pass.com
Téléphone: +33 2 99 30 00 00

Racines se trouve au 4 Passage Antoinette Caillot, en plein cœur de Rennes, 35000, à deux pas de la place des Lices et du centre historique. Ce restaurant séduit par son cadre intime mêlant modernité et touches végétales, parfait pour un repas détendu. La carte met à l'honneur une cuisine de saison, raffinée et créative, avec des produits locaux soigneusement sélectionnés. Parmi les incontournables, on trouve des plats végétariens inventifs et des accords mets-vins bien pensés. L’emplacement idéal permet de prolonger la soirée par une balade dans le centre-ville animé de Rennes.

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Large choix de menus

Seiche fumée

Cette entrée séduit par son équilibre subtil : la seiche, parfaitement tendre, prend tout son relief grâce à une légère touche fumée. Les petits pois, frais et croquants, apportent une belle fraîcheur, tandis que le yaourt lie l’ensemble avec douceur et légèreté. Une composition raffinée, où chaque élément dialogue sans écraser les autres, pour une expérience élégante et maîtrisée.

Araignée

Mariant la douceur de la pomme de terre avec la profondeur du dashi, cette entrée séduit par un équilibre subtil de saveurs umami. Les jeux de textures apportent une dimension raffinée à l’ensemble, évoquant à la fois la mer et la terre. Une proposition originale et harmonieuse qui éveille la curiosité sans jamais forcer le trait.

Lotte

Ce plat principal séduit par l’association délicate du poisson et la fraîcheur printanière de l’aillet. Les gnocchis sont bien préparés, apportant une texture moelleuse qui complète harmonieusement l’ensemble. L’équilibre des saveurs est maîtrisé, offrant une expérience légère, raffinée et de saison. Une belle proposition pour les amateurs de cuisine subtile et équilibrée.

Cochon

Accompagné de pleurotes savoureuses et de noisettes croquantes, ce plat met en valeur le porc dans une version à la fois rustique et raffinée. Les textures se complètent harmonieusement, avec une pointe de gourmandise apportée par les noisettes. L’ensemble reste équilibré, jamais lourd, et offre une belle revisite d’une assiette traditionnelle, idéale pour les amateurs de saveurs authentiques.

Céleri branche

Ce dessert étonne d’emblée par l’alliance du céleri, du citron et de la coriandre. La fraîcheur domine, réveillant le palais sans alourdir. La coriandre, subtile, relève le tout sans masquer les autres saveurs. L’audace de la composition séduit, même si elle peut surprendre au premier abord. Une proposition originale, contemporaine, à recommander aux amateurs de découvertes.